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SPECIALIT└
Nella regione di Murcia si serve la vera cucina mediterranea: cereali, ortaggi e olio d'oliva sono alla base di una cucina che si ispira all'orto, naturale, autentica, saporita e dalla forte personalitÓ. Gli arrosti, i preparati in salamoia, il pesce ed i frutti di mare del Mar Menor sono altrettanto apprezzati. D'altro canto, nel ricettario gastronomico della comunitÓ di Murcia spiccano anche i piatti a base di riso, gli insaccati, le conserve, la frutta secca, le piante aromatiche, la frutta e i dolci.
Parlare di gastronomia di Murcia significa parlare dei prodotti dell'orto, soprattutto della verdura, presente nella maggior parte dei suoi piatti. Si possono assaggiare le fave fresche fritte con cipolla; le fave secche bollite nel famoso michirones (stufato di fave), l'aglio fresco presente in quasi tutti gli stufati che si pu˛ preparare anche saltato con le bietole, o in frittata; il cardo in salsa di mandorle; lo zarangollo (pasticcio di verdure), le fave fresche con i preparati in salamoia o gli insaccati, come antipasto o contorno; i carciofi con i pinoli; i peperoni arrosto in insalata; il cavolfiore, i fagiolini, i carciofi o i peperoni...
si trasformano in ingredienti indispensabili per la preparazione del tipico risotto con verdure che Ŕ d'obbligo assaggiare
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